यात्रा का अंत पहचान शिराज - दक्षिण अफ़्रीकी रेड वाइन 75cl

एजेंट: बिबेंडम ऑफ ट्रेड

अंगूर की किस्म: शिराज/सीराह

निर्माता: यात्रा का अंत

इतिहास: श्रॉपशायर यूके के गैब परिवार द्वारा निर्मित, जो 1995 में दक्षिण अफ्रीका आए थे, उन्होंने खूबसूरत जर्नीज़ एंड में बेलें खरीदीं और रोपण शुरू किया। एस्टेट का प्रकृति और स्थानीय समुदाय के साथ मिलकर काम करते हुए टिकाऊ और नैतिक खेती और वाइन बनाने की प्रथाओं पर बहुत मजबूत ध्यान केंद्रित है। यह फेयरट्रेड प्रमाणित भी है। ऑगमेंटेड रियलिटी के माध्यम से खरीदी गई वाइन और लेबलिंग दोनों के माध्यम से जर्नी एंड की अनूठी पहचान देने के लिए आइडेंटिटी सीरीज़ 2020 में बनाई गई थी।

क्षेत्रीय जानकारी: फल स्वार्टलैंड क्षेत्र दोनों से लिया जाता है जो बेहद शुष्क है, और शेल और क्वार्ट्ज अंगूर के बागों, और स्टेलनबोश के प्रतिष्ठित शापेनबर्ग हिल्स की टुकुलु और ओकलीफ़ मिट्टी से समृद्ध है। बेलों की औसत आयु 25 वर्ष होती है और सभी को हाथ से चुना जाता है। तटीय हवाओं और वाइन पर तेज़ अम्लता के परिणामस्वरूप शापेनबर्ग फल लालित्य और सुंदरता प्रदान करता है। स्वार्टलैंड घटक असाधारण रूप से उज्ज्वल प्राथमिक फल विशेषताएँ प्रदान करते हैं।

विनीकरण: डंठल रहित जामुनों को स्टेनलेस स्टील के टैंकों में कुचल दिया गया। फल निष्कर्षण को अनुकूलित करने के लिए टैंकों को सावधानीपूर्वक चयनित खमीर उपभेदों के साथ टीका लगाने से पहले 4 दिनों के लिए शीत परिपक्वता की गई थी। सौम्य तरीके से रंग निकालने को अधिकतम करने के लिए 2 - 3 पंप ओवरों का संयोजन किया गया। 14 दिनों के किण्वन के बाद कुछ टैंकों को दबाया गया और कुछ को दबाने से पहले 5 दिनों तक खाल पर छोड़ दिया गया। इस मिश्रण के लिए केवल फ्री रन वाइन का चयन किया गया और मैलोलैक्टिक को पूरा करने के लिए छोड़ दिया गया।